In vremurile timpurii, Porta Maggiore a fost poarta de acces in oras. Aceasta conducea direct in Via della Cava, in cel mai vechi cartier din Orvieto. Cava nu este doar o strada, este zona cu caracter propriu in interiorul zidurilor orasului, un mod de viata.

Pana in anii ‘60 ai secolului trecut, Orvieto a fost impartit in trei districte: Cava in vest si in Pistrella in est, zona din jurul catedralei a fiind neutra. Cavajoli - in partea veche a orasului – erau considerati de catre concetatenii lor persoane sarace si simple. Inca si astazi, daca un localnic care se indreapta spre centrul orasului, este intrebat unde se duce, raspunsul va fi,, la Orvieto”. Cavajoli au avut intotdeauna propria lor identitate, festivaluri si traditii proprii, dialect propriu, fapt de care sunt mandri si aceasta zi.