Place du Salin este cu siguranta cea mai veche piata din Toulouse dar si cea mai importanta. In aceasta piata au avut loc defilarile regale precum si manifestarile populare. Place du Salin isi ia numele de la salina regala.

Tot in Place du Salin se tineau marile targuri unde olarii, vanzatorii veneau sa-si vanda produsele. Sarlatani, jonglerii, comedianti si luptatori de toate felurile atrageau aproape zilnic o multime de oameni.

In Place du Salin se derulau majoritatea executiilor ordonate de catre Parlament sau de catre Inchizitie. In 1972, pentru executarea fratilor Greniers, s-a fabricat un cutit nou care este depus azi la Muzeul Saint-Raymond.

In aceasta piata, monumentul denaturat al vechii Trezorerii a devenit Templu Protestant. Trezoreria, denumita si Casa Regelui, ocupa o suprafata vasta intre strada Languedoc, Place du Salin si Impasse de la Tresorerie.

Aici sunt pastrate titlurile regale si certificatele de casatorie. In epoca Revolutiei Trezoreria a fost vanduta ca bun national si, in 1806, s-au instalat aici calugarii de la Notre Dame. Din 1910 cladirea a devenit Templu Protestant.