Cu o arhitectura armonioasa, Centrul Vechi al orasului Saint Tropez este format din cladiri vechi construite in secolul al XV-lea si strazi inguste care amintesc de epoca medievala. Exista strazi care sunt deschise exclusiv circulatiei pietonale, unde turistii se pot plimba in liniste, pot sta la terase, cafenele si restaurante sau pot face cumparaturi.

Printre constructiile vechi pe care turistii le pot gasi in zona veche a orasului Saint Tropez se numara Hôtel de Ville (primaria orasului), Chapelle de la Miséricorde, Palatul Bailli Pierre André de Suffren, Portul vechi si Digul (Môle Jean Réveille - Môle d'Estienne d'Orves), plin cu pictori amatori care ii dau un farmec aparte, Biserica Adormirea Maicii Domnului Saint Tropez (Notre Dame de l'Assomption de Saint Tropez), una dintre emblemele orasului, aceasta fiind construita intre secolele XVI-XVIII. De asemenea, piata de peste ofera un spectacol unic, plin de viata si culoare in fiecare dimineata.

Centrul istoric se intinde intre citadela construita in secolul al XVII-lea si port, pe malul golfului Saint Tropez, printre strazile importante numarandu-se: Rue de la Citadelle, Rue Gambetta, Rue Francois Sibilli, Rue du Portail Neuf, Rue Saint-Jean, Rue Cavaillon, Bd d’Aumale, Quai Jean Jaures.

Daca in timpul iernii Saint Tropez este o mica localitate linistita, in perioada sezonului estival populatia acesteia creste considerabil, Saint Tropez animandu-se prin sosirea turistilor din lumea intreaga, aceasta fiind una dintre cele mai renumite statiuni de pe Coasta de Azur.