Acest parc natural a fost declarat in anul 2001 patrimoniu mondial UNESCO. Se intinde pe o suprafata impresionanta de 2.838 de hectare. Practic, aceasta este o veche laguna antropizata, care a dat nastere locului perfect in care sa se instaleze cea mai repezentativa fauna mediteraneana: pasarile. Constitutie o rezervatie naturala importanta, intrucat dovedeste frumusetea si biodiversitatea mediteraneana. Aici se odihnesc sau isi fac cuib anual in jur de 210 specii de pasari (pescarusi, berze, cormorani mari si mici, pelicani, vulturi negri sau aurii, batlani, ibisi). Multe dintre acestea sunt pe cale de disparitie, sau foarte rare, si sunt conservate cu mare grija.

De asemenea, acesst loc este considerat o „fabrica de sare naturala”; salinele functioneaza in conditii optime inca din perioada stapanirii romane. Pe atunci, Ibiza era cunoscuta si sub numele de „Insula de sare”.