Biserica Catedrala Sfantul Petru (Iglesia Catedral San Pedro) este o structura solida neoclasica, considerata una dintre cele mai frumoase cladiri din tara. Initial fondata de catre iezuiti, aceasta este locul unde au avut loc cele mai multe evenimente publice din istoria orasului. Biserica Catedrala Sf. Petru a inceput sa fie construita de iezuiti in 1874, sub conducerea unui preot iezuit arhitect, Alejandro Cáceres.

Prima piatra a constructiei a fost pusa intr-o ceremonie solemna pe data de 29 iunie 1874. Aceasta avea 25 de metri latime si 70 de metri lungime, pe o suprafata de 1750 m². Iezuitii au cautat ajutor printre toti enoriasii, primind animale de povara, var, nisip, caramida, piatra, lemn, etc. Enoriasii saraci care nu au putut sprijini ridicarea bisericii cu donatii, au muncit efectiv la construirea acesteia: la zidire, transportul de materiale si la multe alte munci. Pentru sculpturi si alte indeletniciri de decorare au fost adusi mesteri din León, Granada si Managua. Piatra pentru construirea fundatiei si zidurilor groase a fost adusa de caruri cu boi de la o cariera din Guanuca. In fiecare dimineata, clopotele bisericii vechi sunau pentru a invita localnicii la munca de construire a noii biserici parohiale. Se spune ca femeile, insotite de copiii lor, incarcau nisip in cosurile de la Rio Grande de Matagalpa, cladire situata la aproximativ o suta de metri distanta.

Una dintre cele mai importante lucrari pe care o puteti admira in prezent la biserica ii este datorata iezuitului Alejandro Caceres, care s-a ocupat de modelarea sculpturii mielului pascal care impodobeste partea de sus a fatadei. Dupa expulzarea iezuitilor de guvernul presedintelui Zavala in 1881, lucrarile la templu au stagnat timp de trei ani. Printre primii care au contribuit cu bani pentru continuarea lucrarilor incepand cu anul 1884 au fost Benito Morales, Baldizón Matthias, Benjamin Martinez, Ignacio Chaves, Juan Ficher, Cosme Pineda, Laurence Bonilla, Dr. Manuel Bustamante, Elisei R. Macy, Francisco Somarriba, Maria Margarita Arauz, etc. Acesti bani au ajutat la plata constructorilor si cumpararea materialelor necesare. In 1887, structura principala a fost terminata, dar detaliile care lipseau, cum ar amvonul si baptisteriul, au fost realizate de catre parintele Eusebio Zelaya. Biserica a fost deschisa pentru public in ianuarie 1897. In 1924, Mons Isidor Salazar Carrillo, a fost numit primul episcop al Matagalpa si Jinotega. Parohiei din San Pedro i-a fost apoi acordat titlul de Catedrala din Matagalpa.