Biserica San Nicolas din Burgos (Sfantul Nicolae) reprezinta una dintre marile biserici catolice ale orasului, fiind situata in apropiere de Camino de Santiago vizavi de catedrala. Biserica dateaza din anul 1163, insa a suferit numeroase renovari, iar ceea ce se vede astazi este pastrat cu mici modificari, tocmai din secolul al XV-lea. Cladirea a fost construita in stilul gotic cu elemente renascentiste, iar aceasta capodopera reprezinta opera lui Simon de Cologne si a fiului acestuia Francisco de Cologne.

Biserica nu surprinde datorita fatadei sale exterioare sobre, ci prin interiorul sau frumos decorat cu diverse ornamente, opere ale generatiei de sculptori ai familiei Cologne.
Cu siguranta, ceea ce aduce si a adus faima bisericii este o opera de arta ce apartine lui Francisco de Cologne si anume un altar construit in stilul gotic, impartit in trei mari parti. Pe partea stanga se regasesc ingeri sculptati in piatra, pe cea dreapta chipurile unor sfinti iar in mijloc se pot vedea imagini ce recreaza viata Sfantului Nicolae. De asemeni, la partea inferioara a altarului se gasesc ramasitele familiei Polanco, Lopez si Leonor Polanco fiind cei ce au condus actiunea de restaurare a bisericii. Altarul a fost faurit in stilul gotic fiind facut din policrom albastru si, pe toata marimea sa, se inregistreaza peste 150 de chipuri biblice.