Xochimilco a fost o tinta a hegemoniei Aztece inca din cele mai vechi timpuri, probabil datorita ocupatiei de fermieri pe care le aveau locuitorii sai. Oamenii obisnuiau sa adune vegetatie si namol din apele Lacului Xochimilco pentru a sadi gradini fertile numite chinampas, care mai tarziu au devenit sursa financiara a Imperiului Aztec. Pe masura ce gradinile se inmulteau, mare parte din lac a fost transformata intr-o serie de canale. Aproximativ 180 de km din aceste canale au ramas pana astazi si sunt destinatia favorita de weekend pentru multe persoane. Gradinile Chinampasinca sunt cultivate, in special cu plante de gradina si flori precum craciunite si galbenele.

Datorita semnificatiei culturale si istorice, canalele din Xochimilco au fost declarate Sit al Patrimoniului Cultural Mondial UNESCO in anul 1987. Zona este caracterizata de o atmosfera de petrecere in fiecare weekend cand canalele se umplu de barci de grupuri mari de prieteni si familii. Vanzatorii locali si muzicienii se aduna langa petrecareti, servindu-le mancare, bautura si aducandu-le voie buna. Sute de barci colorate asteapta pasagerii la cele noua debarcadere din sat. Capacitatea barcilor este de 14-20 de persoane, iar preturile se incadreaza intre 140 si 160 de pesos pe ora. In zilele de sambata, duminica si de sarbatori puteti face plimbari cu barci mai mari, de 60 de persoane. O calatorie dus-intors costa 20 de pesos de persoana.